어묵상식 및 요리법
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어묵상식

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생선가공품이란?

보통 어묵이라 불리는데, 생선의 살을 갈아서 전분, 소금, 설탕, 식용유 등으로 배합된 뒤, 여러가지 모양으로 만들어 튀기거나 찌거나 구운 것이다.
날생선처럼 밑손질을 해야하는 번거로움이 없고, 냉장이나 냉동으로 보존하면 상할 염려가 적기 때문에 술안주에, 도시락에 또 급할 때의 반찬으로 아주 편리하다.
그대로 먹어도 좋지만, 다양하게 조리할 수 있는 식품이다.

어묵과 야채는 환상적 커플

시중에 나와 있는 여러가지 모양의 어묵을 야채와 함께 조리하면 어묵이 갖고 있는 지방, 단백질, 칼슘 등과 야채가 지닌 비타민류가 골고루 배합된 영양식을 만들어 먹을 수 있다.

어묵은 겨자장과 콤비

어묵은 일본에서 발달된 요리로, 구운 두부에 된장을 발라 먹는 것에서 유래되었고, 그 후 곤약만을 끊여 먹다가 차츰 토란, 무, 구운 어묵을 겨자장에 찍어 먹게 되었다.
이후 겨자장은 어묵(오뎅)요리에서 빠질 수 없는 콤비가 되었다.

어묵을 맛있게 조리하려면

일반적으로 재료의 양이 많을 대는 재료의 분량보다 넉넉한 냄비 속에서 양념이 골고루 배도록 중불에서 서서히 조리다가 재료가 다 익으면 센불에서 재빨리 볶아내는 것이 윤기 있고 맛있게 조리할 수 있는 비결